Установить разделитель для разбора переменных

#!/bin/bash
IFS=$','
vals='/mnt,/var/lib/vmware/Virtual Machines,/dev,/proc,/sys,/tmp,/usr/portage'
for i in $vals; do echo $i; done
unset IFS

/mnt
/var/lib/vmware/Virtual Machines
/dev
/proc
/sys
/tmp
/usr/portage